Chân Yến là phần chân của tổ yến đã được tinh chế rút lông, làm sạch, đây cũng là phần nặng nhất của tổ yến. Chân già, dai ăn sực sực kích thích vị giác.
Chân yến rút lông của Yến Sào Kim Thành đều được tuyển chọn từ những chiếc chân thô to đẹp sạch sẵn, rút lông xong vẫn còn nguyên hình dạng ban đầu.
Chân yến được ví như nền móng của ngôi nhà. Đây là phần được hình thành đầu tiên khi chim yến bắt đầu xưng dậy tổ. Nó có dạng sợi, được kết dính bền chặt với nhau thành một khối lớn, dày. Do vậy, chân yến là phần cực kỳ vững chắc. Bởi vì đây là nơi sinh sống của chim yến non khi mới chào đời đến lúc trưởng thành.